Jean-Pierre Robinot - in Frankreich und in der Natural Wine-Szene ein klingender Name, eine legendäre Figur, der alte Zausel, was ist das für ein faszinierender Mensch, die Ruhe und Reife eines 70 zig-jährigen, die auch chaotische Leidenschaft der Jugend, vom Weinbar- und Weinmagazingründer hat er sich in den 2000ern zum Weinbauern gewandelt, an seinem Kindheitsort Chahaignes bewirtschaftet er nun mit seiner Frau ca. 10ha biodynamisch, auch hier mit der Ruhe und Leidenschaft, die es für das Aussergewöhnlich braucht. Uralte Fässer, feuchte Stollen, Verzicht auf Schwefel und sonstige Zugaben und die Geduld, wenn es halt so lange dauert, die Weine für mehr als ein Jahr fermentieren und mehr als 5 Jahre reifen zu lassen! Was dabei entsteht ist schlicht grandios, Weine von unvergleichlicher Seelenruhe und Lebenskraft! Launig-heitere Symphonie. Was für ein vielstimmiger Klang, zunächst die helle Verzierung mit hier und da passend gesetzten Dissonanzen: frische, leicht bittere, helle Frucht, Apfel, Grapefruit, dann der Einsatz der Streicher, zunächst etwas tiefer, spürbare Schwingungen: mostig, dann geradezu süsslich-harmonisch aufspielend: Hefezopf. Am Gaumen crispy helle Frucht, Apfel, Grapefruit, wenn sanft ausgeschäumt so mellow, bitter-sweet die Töne im stoffig-gedehnten Klangteppich: lose Tannine in der reifen Frucht, klingt alle kontrastierenden Stimmen zusammenfügend aus. Herrlich, mehr Unterhaltung als Ernst - und doch Kunst. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Fêtembulles Petillant VdF harmoniert ausgezeichnet mit Blätterteiggebäck, Salzstangen und Fleischbällchen an Tomatensauce.