Seit 1991 produziert die kleine Familienkellerei Dom Salvador im Vinho Verde-Gebiet Weine von bemerkenswerter Qualität. Heute führt Jorge Pereira das Weingut gemeinsam mit seiner Frau Rose Philipp und ihrem Sohn Renato – mit ansteckender Begeisterung, handwerklichem Know-how und einer klaren Philosophie: «Wir machen Weine, die ehrlich sind. Von Menschen, für Menschen.» Ihr Espumante aus 100 % Alvarinho wird nach der klassischen Methode vinifiziert. Das Ergebnis ist ein raffinierter, eleganter Schaumwein mit feiner, anhaltender Perlage, fruchtiger, ausgewogener Aromatik und einer angenehmen Mineralität. Komplex, aber nicht kompliziert –ein Schaumwein, der Freude macht. Wer handwerkliche Qualität zu schätzen weiss, ist hier goldrichtig. Leichte Strohfarbe, feine Bläschen, sehr ausgewogene fruchtige Aromen mit einer sehr angenehmer Komplexität. Feine und anhaltende Perlage, mineralisch, mit einem komplexen und elegantem Aroma. Passt zu frischen Meeresfrüchten, insbesondere Austern oder Garnelen mit Zitrus-Vinaigrette, da die feine Säure und Mineralität des Schaumweins ihre salzige Frische perfekt ergänzt. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Carpaccio vom weissen Fisch, das mit Olivenöl und Limettenabrieb verfeinert wird. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.