Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Die slowenischen Gorizia-Hügel liegen gleich hinter der Grenze zum italienischen Friaul und bieten dank des warmen Mittelmeerklimas und der Nähe zu den Alpen außergewöhnliche Bedingungen für den Weinanbau. Edi Simcic gründete sein Weingut 1990 im Dorf Vipolže. Heute verfügt er über 30 Hektar erstklassige Weinberge auf den sanft abfallenden Hügeln rund um das Dorf. An Edis Seite steht sein Sohn Aleks, der an der Herstellung der köstlichen artisanalen Weine des Gutes mitwirkt, die zu den besten Sloweniens zählen. Ihre Ribolla Gialla, oder Rebula, wie sie in Slowenien genannt wird, ist der Versuch von Edi, der Welt zu zeigen, dass aus dieser bescheidenen Rebsorte köstliche und komplexe Weine hergestellt werden können. Diese Abfüllung wird aus den allerfeinsten Trauben hergestellt, die von Hand aus 25 bis 35 Jahre alten Rebstöcken ausgewählt werden. Der junge Wein wird in gebrauchten und neuen Eichenfässern zwölf Monate lang gereift, gefolgt von weiteren sechs Monaten in der Flasche, um einen reichen, gut abgerundeten Weißwein mit gutem Lagerpotenzial herzustellen. Das Bouquet weist intensive Noten von Pfirsich, Litschi und anderen tropischen Früchten auf, während der erste Schluck einen mittleren Körper, eine geschmeidige Textur und Anklänge von steiniger Mineralität aufweist, die durch eine erfrischende Säure ausgeglichen werden. Ein großartiger Wein, der zu cremigen Fisch- oder Hühnergerichten, aber auch zu Käse und Risotto passt.