Bis zu 5-6 Jahre im Keller lagern. Kein Dekantieren erforderlich. Dominio del Aguila umfasst 30 Hektar alter Reben in La Aguilera, Ribera del Duero. Es wurde 2010 gegründet, als Jorge Monzon und seine Frau Isabel Rodero beschlossen, dieses Projekt in Angriff zu nehmen, um ihren persönlichen Traum von der Herstellung einzigartiger Weine zu verwirklichen. Derzeit sind ihre Weine für ihre enorme Qualität und die hohen Bewertungen der Kritiker bekannt. Der Pícaro del Águila stammt aus 75 Jahre alten biologischen Weinbergen, die auf 860 m Höhe an nach Norden ausgerichteten Hängen im Tal des Flusses Gromejón liegen und sich durch rote Lehmböden mit Kieselsteinen auszeichnen. In der Mischung überwiegt Tempranillo, aber auch andere rote und weiße Sorten wie Garnacha, Bobal oder Blanca del Pais werden verwendet. Die Gärung findet in Zementtanks statt, und der Wein wird weder geklärt noch gefiltert. Vor der Abfüllung wird der Wein für 13 Monate in französischen Eichenfässern gelagert. Seine schöne rubinrote Farbe hat violette Reflexe. In der Nase duftet er köstlich nach roten und schwarzen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren, begleitet von angedeuteten blumigen Noten wie Veilchen und einer leicht würzigen Note, die an Nelken und Vanille erinnert. Im Mund zeigt er eine weiche und geschmeidige Textur. Er ist rund und ausgewogen mit freundlichen Tanninen und intensiven Aromen von Beeren und süßen Gewürzen. Es ist ein sehr feiner Rotwein mit einer guten Ladung Frucht und einem langen Abgang. Der ideale Partner für gegrilltes rotes Fleisch und Lammbraten.