Lagerung bis zu 10 Jahre. Das Dekantieren ist optional, bis zu 1 Stunde vor dem Servieren. L'Insolite ist ein schöner goldfarbener Weißwein mit einem Bouquet von Ingwer, Mineralität und weißfleischigen Früchten, wie Pfirsich und Birne. Nach einiger Zeit im Keller kann er weitere Noten von Walnuss und Haselnuss enthüllen. Er besteht zu 100% aus Chenin Blanc, der in Saumur Blanc geerntet wird, der Appellation für trockene, stille Weine im Zentrum des Loiretals. Dieser altersgerechte Weißwein wurde von Thierry Germain erzeugt, einem gebürtigen Bordeauxaner, der 1992 an die Loire zog. Er erwarb die Domaine des Roches Neuves, die seit den 1850er Jahren Teil der Loire-Landschaft ist, und machte sich daran, eine unvergleichliche Palette von Spitzenweinen zu schaffen. Thierry gilt als einer der besten Winzer seiner Generation und ist führend in der biodynamischen Weinproduktion. Am Gaumen zeigen sich die klassischen Noten des Chenin Blanc - weißer Pfirsich trifft auf scharfe Noten von Grapefruit, Ingwer und weißen Blüten. Die Trauben wurden von einer Kombination aus Feuerstein- und Ton-Kalk-Böden geerntet, die dem Wein einen bitteren, salzigen Charakter im Abgang verleihen. L'Insolite ist ein spannungsgeladener Wein mit konzentrierten Früchten. Am besten passt er zu Süßwasserfisch, Jakobsmuscheln oder zartem Wild.