Die Trauben wurden acht Tage lang der Sonne ausgesetzt und anschliessend 38 Tage lang beschattet. Dies führte zu einer intensiven Verdichtung von Farben, Aromen und Geschmack. Der resultierende Saft, der nur in kleiner Menge gewonnen wurde, fermentierte über mehrere Monate und reifte fünf Jahre lang in Eichenfässern.