Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Die Familie Bichot kann auf eine lange Geschichte in der Region Burgund zurückblicken, die bis ins 16. Aber erst 1912 begann ein gewisser Albert Bichot, unter dem Familiennamen Wein zu produzieren. Heute ist das Weingut in den Händen eines anderen Albert Bichot, der ein Weinbauimperium leitet, das sich über sechs verschiedene Weingüter erstreckt. Domaine Long-Depaquit ist der Chablis-Zweig dieses Imperiums und eines der renommiertesten Weingüter der Appellation. Der Les Vaillons Premier Cru beginnt mit einem Hauch von Obst, Zitronenschale und Aromen von weißen Blumen. Der Chardonnay wächst auf einem roten Lehmboden, der dem Wein eine unglaubliche Konzentration und Reichhaltigkeit verleiht. Am Gaumen umhüllt der Les Vaillons die Zunge mit Aromen von weißem Pfirsich, Grapefruitschale, reifer Birne, Butter, Geißblatt und einer reinigenden Mineralität. Der Großteil der Trauben wurde in Edelstahltanks ausgebaut, ein kleiner Teil reifte in Eichenholz, was ihm subtile Noten von gerösteten Mandeln verleiht. Insgesamt ist es ein vollmundiger Wein mit einer guten Säure und einem pikanten Charakter. Der Abgang ist lang und sehr befriedigend. Kombinieren Sie ihn mit Meeresfrüchten, cremiger Sauce oder gebratenem Geflügel.