Lagerung bis zu 20 Jahre. Muss vor dem Servieren nicht dekantiert werden. Dies ist ein blasser weißer Burgunder mit grünen Schattierungen im Glas. Er duftet elegant nach weißen Blüten, nassem Schiefer und weißem Pfeffer. Die Trauben stammen von Chardonnay-Reben mit einem Durchschnittsalter von 55 Jahren, die auf nährstoffreichen Lehm- und Kalksteinböden gepflanzt sind. Les Perrieres ist ein bekannter kleiner Weinberg, der sich durch steile und schwer zugängliche Hänge auszeichnet. Das Weingut Domaine Henry Boillot, ein fester Bestandteil des Burgunds, liegt zwischen den Appellationen Puligny-Montrachet und Volnay, zwei renommierten Regionen, aus denen die meisten Boillot-Weine stammen. Das Weingut wurde 1885 von Henri Boillots Großvater gegründet und praktiziert seit den 1990er Jahren eine minimalistische Weinbereitung. Am Gaumen überwiegen mineralische Noten von Schiefer und Salzgehalt, zusammen mit Zitrusschalen, weißen Blüten und Obstgartenfrüchten. Er ist erstaunlich rein und von einer hellen Säure durchdrungen, mit einer minimalen Präsenz von eichigen Tanninen, perfekt für diejenigen, die prägnante, frische Weißweine mögen. Vor der Markteinführung wurde er in Eichenfässern gelagert, wobei die Hälfte der Fässer neu war. Am besten leicht gekühlt servieren. Dieser Premier Cru passt ideal zu delikaten Fischgerichten, Weichkäse oder weißem Fleisch.