Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Fournier stellt seit den 1800er Jahren Wein her und gilt heute als einer der besten Produzenten von Sancerre. Das Weingut wird von Winzer Claude und seinem Bruder Jacques geleitet, die sich um 56 Hektar ökologisch bewirtschaftete Weinberge kümmern, wobei die Erträge niedrig gehalten werden und die Ernte von Hand erfolgt. Das Gut besitzt Rebflächen in einigen der besten Terroirs von Sancerre, wie Maimbray, Verdigny und Bue. Diese Liebe zum Detail setzt sich in der Weinkellerei fort, wo die Brüder die neueste Technologie installiert haben, einschließlich temperaturgesteuerter Gärtanks und der Nutzung der Schwerkraft zur Mostgewinnung aus den Trauben. Diese Maßnahmen bewahren den reinen Sortencharakter des Sauvignon Blanc und schaffen pure und authentische Sancerre-Weine, die in Frankreich und darüber hinaus sehr beliebt sind. Silex ist nach den berühmten Feuersteinböden an den östlichen Rändern von Sancerre benannt, die besonders elegante und mineralische Sauvignon Blancs hervorbringen. Fournier erntet seine Trauben früh in der Saison, um viel Frische zu bewahren, und der junge Wein wird acht Monate lang auf der Hefe gelagert, was ihm Komplexität und eine reichhaltigere Textur verleiht, die die Säure und den intensiven Zitruscharakter ausgleichen. Die Mineralität und das anmutige Profil machen diesen Wein zu einem großartigen Aperitif oder Partner zu Austern, Hummer, cremigen Käsesorten oder sogar Sushi.