Lagerung bis zu 15 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. André Bonhomme, der für seine Rolle bei der Schaffung des AOC Viré Classé in der burgundischen Subzone Maisonnais berühmt ist, gründete sein Weingut 1956 mit 4 Hektar Weinbergen, die im Laufe der Jahre auf 12 Hektar erweitert wurden. Heute wird das Unternehmen von seinen Nachkommen geführt. Die Chardonnay-Trauben stammen von der Parzelle Les MeÌnards im Dorf Viré. Hier genießen die über achtzig Jahre alten Reben, die an einem steilen Hang gepflanzt sind, eine Ost-/Südost-Ausrichtung und roten Lehmboden auf einem Kalksteinsubstrat. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in Eichenfässern und der fertige Wein reift 24 Monate lang, bevor er abgefüllt wird. Vire-Clease Les Hauts des Menards ist ein eleganter und charaktervoller Wein, der jetzt getrunken werden kann, aber auch ein gutes Alterungspotenzial aufweist. Im Glas zeigt er eine goldene Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist großzügig und kraftvoll mit Noten von reifen gelben Früchten, Akazien- und Weißdornblüten, gefolgt von Röst- und Karamellnoten. Am Gaumen ist er dicht und weich, saftig und konzentriert mit einer starken mineralischen Note und einem langen, leicht würzigen Abgang. In der Kombination mit Speisen ist er sehr vielseitig: Er passt gut zu Schalentieren, Geflügel und Kalbfleisch.