Lagerung bis zu 15 Jahre. Kein Dekantieren nötig, aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren öffnen. Alain Chavy stammt aus einer Familie mit einer 200-jährigen Weinbautradition in Puligny-Montrachet und gründete sein Weingut im Jahr 2003, nachdem er die Weinberge der Familie mit seinem Bruder Jean Louis aufgeteilt hatte. Heute umfasst das Weingut Domaine Alain Chavy etwa 10 Hektar Weinberge in der wunderschönen Appellation Puligny im Herzen des Burgunds. Alain wird nun von seinem Sohn Corentin im Weingut unterstützt. Die Chardonnay-Trauben werden auf acht verschiedenen Parzellen in der Gemeinde Puligny ausgewählt. Die Ernte erfolgt manuell und die Weinbereitung ist wenig interventionistisch. Der fertige Wein reift zu zwei Dritteln in 228-Liter-Fässern und zu einem Drittel in größeren 400-Liter-Fässern. Ziel ist es, einen reichhaltigen Wein zu produzieren, der das Terroir von Puligny zum Ausdruck bringt. Puligny-Montrachet Les 8 Climats ist ein eleganter und charaktervoller Wein, der ein breites und reifes aromatisches Profil mit Noten von gelbem Apfel, Quitte und Birne und einem Hauch von Honig offenbart. Am Gaumen ist er frisch und mineralisch, reichhaltig und rund. Es ist ein sehr ausgewogener und ausdrucksstarker Wein mit einer scharfen Säure und einem langen, erfrischenden Abgang. Er passt ideal zu Jakobsmuscheln oder gebratenem Weißfisch.