Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. De Toren Private Cellar wurde 1994 von Emil und Sonette den Dulk gegründet und ist ein Boutique-Weingut, das sich auf die Herstellung der bekannten Weine im Bordeaux-Stil spezialisiert hat. Die Rebflächen befinden sich in den Polkadraai-Hügeln mit Blick auf das malerische Stellenbosch, die False Bay im Süden und den berühmten Tafelberg im Westen. Der Name De Toren (was Turm bedeutet) stammt aus dem Niederländischen und bezieht sich auf die Struktur des Kellers, die es ermöglicht, mithilfe der Schwerkraft zu keltern. Ihr erster Wein war ein Bordeaux-Blend mit einem überwiegenden Anteil an Cabernet Sauvignon namens Fusion V, der 1999 auf den Markt kam. Dieser kräftige südafrikanische Wein wird aus einer Mischung der Rebsorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot und Petit Verdot hergestellt. Die Trauben stammen aus der Küstenregion und werden auf Sand- und Granitböden angebaut, wo die Reben ihre Wurzeln tief in den Boden schlagen. Die Gärung findet dann in kleinen Holzfässern bei kontrollierter Temperatur statt. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in Barriques aus Eiche. Es ist ein körperreicher und runder Wein mit einer intensiven karminroten Farbe und granatroten Nuancen im Glas. In der Nase zeigt der Wein Aromen von Maulbeere, Pflaume und Brombeere, gefolgt von Noten von dunkler Schokolade, Gewürzen und Teeblättern. Der Wein ist trocken und von ausgezeichneter Struktur und Weichheit. Die Tannine sind kräftig, aber samtig und der Abgang ist lang, mit angenehmen mineralischen Noten. Er eignet sich perfekt, als Begleiter zu kräftigen vegetarischen Gerichten, zu Beef Bourguignon oder gebackenem Feta.