Mutig, mit einer Lage (14 ha, La Pinte à la Capitaine) und einer Rebsorte (Savagnin) hat Roger Martin 1953 in Arbois, dem Zentrum des Weinbaus im Jura, angefangen. Und so mutig ging es unter Sohn Piere Martin weiter, der auf 34 ha vergrössert, 2009 auf biodynamischen Weinbau umgestellt hat. Man riecht es, man schmeckt es. Betörende Weine, haben von allem genug, von nichts zu viel, und das gewisse Etwas: Finesse, Aroma, Struktur, Harmonie, und: Charakter. Jeder Wein eine Entdeckung, grossartige Solisten und Speisebegleiter. Aussergewöhnliche, herausragende Naturweine, keine Bestien, ungezähmte Schönheiten! Manuel Neuer- ein Rückhalt, gelassen, souverän, kraftvoll, grätscht fair rein. Der kommt gleich raus, spielt mit, strahlt dabei so eine Sicherheit aus, präsente, souveräne, zuversichtliche reife Frucht, gelbe bis orange Töne, leicht hefig, der ist nicht aus der Ruhe zu bringen, Raum für ein Lächeln, die floralen und pflanzlichen Noten, und dann ist er voll da, kraftvoll, packt zu, die mineralischen, kalkigen Noten, direkt herb. Am Gaumen wieder diese Weltklasse, frische Konzentration, souveräne Ruhe in der Frucht, dann Zugriff, braust auf, packt zu, diese herbe kalkige Mineralität, der krallt sich den Ball, hält in fest, bringt gleich wieder Ruhe rein, klingt so schön auf der warmen, reifen, leicht hefige Frucht aus, je länger, desto souveräner, gelassener. Grossartiger Rückhalt für jedes Fest! Zu Fischgerichten, Austern und Krustentieren empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Crémant du Jura AOC.