Seit 2014 arbeitet die Önologin Silvia González García an der verwirklicht ihres Traums vom eigenen Weingut: dem El Canto de la Alondra (Der Gesang der ­Lerche). Das intime Projekt der Chemie-Doktorantin produziert kaum mehr als 3000 Flaschen jährlich. Silvia kümmert sich um jedes noch so kleine Detail. Ja, selbst die Etiketten klebt sie selbst von Hand auf. So legt sie auch grossen Wert auf einen persönlichen Bezug zu ihren Partnern. El Canto de la Alondra, ein eleganter lebhafter Wein, voll von Feinheiten und Überraschungen. Anfangs zeichnet ihn ein ausgeprägt fruchtiger und blumiger Charakter aus, der nach und nach zu komplexeren Aromen, samtigen, toastigen und mineralischen Aromen führt. Ein vollmundiger Wein mit einem delikaten Tannin, der begeistert. Von diesem Wein wurden nur rund 3000 Flaschen abgefüllt. Es passt zu dunklem Fleisch, Käse und Wilderichte