Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Clos Pegase ist dank eines preisgekrönten, von Michael Graves entworfenen Weingutes und mehr als 20.000 Quadratfuß großen Höhlensystem, die als geräumige Keller des Anwesens dienen, eines der ikonischen Weingüter Napas. Insgesamt verfügt das Gut über mehr als 400 Morgen Weinberge im Napa Valley, darunter das 365 Morgen große Mitsuko Weingut in Los Carneros und kleinere Betriebe in Calistoga. Ihr Napa Valley Cab besteht aus hochwertigen Früchten des Blocks F15 des Weinguts Tenma, das in den Ausläufern des Mount St. Helens in der Nähe von Calistoga liegt. Der gut entwässernde felsige Boden ist mit alten Cabernet-Reben bepflanzt, die jedes Jahr sehr geringe Erträge an außergewöhnlich aromatischen Früchten liefern. Nach der Weinbereitung wird der junge Wein zunächst 18 Monate lang in Eichenfässern gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Bouquet öffnet sich mit kräftigen Noten von Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche sowie Anklängen von getrockneten Kräutern, Zigarrenkiste und Waldboden. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen vollen Körper, eine geschmeidige Textur und feste Tannine, die diesen Wein zu einer großartigen Bereicherung für jeden Keller machen, in dem er sich in den nächsten acht Jahren weiterentwickeln wird. Die üppigen Fruchtaromen und die gut entwickelte Struktur machen ihn zu einem großartigen Partner für gegrilltes Fleisch, Steaks und reichhaltige Eintöpfe.