Château Pédesclaux bewirtschaftet 52 Hektar Rebberge in der Appellation Pauillac. Das Durchschnittsalter des Weinbergs beträgt 35 Jahre, die ältesten Reben stammen aus dem Jahr 1950. Ein Projekt zur Umstellung des Weinbergs auf ökologischen Landbau ist gestartet unter dem Impuls von Manon Lorenzetti, die die Weinbauaktivitäten der Familie Lorenzetti leitet. Das Weingut befindet sich auf einem Plateau aus tiefem Kies mit Blick auf die Stadt Pauillac. Es hat ein Mosaik von Terroirs mit neunzehn verschiedenen Bodentypen, von denen 70% einen hohen Anteil an Kies aufweisen. Diese Grundstücke grenzen auch an renommierte Weingüter wie Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild oderPontet-Canet. Pédesclaux verwendet vier Rebsorten: 57% Cabernet Sauvignon für die Struktur des Weins, 34% Merlot für die Rundheit, 4% Petit Verdot und 5% Cabernet Franc für die aromatische Komplexität. In der Nase Duft von gebackenen Pflaumen, warmen Cassis und Sauerkirschen sowie einem Hauch von Gewürzkuchen, Menthol und duftender Erde. Am Gaumen ist er mittel bis vollmundig mit schwarzen Früchten und würzigen Akzenten, mit einem weichen, feinkörnigen Rahmen und einem langen Finale. Wunderbar zu Rindfleisch – von Steaks über Stroganoff bis hin zu Tatar oder langsam gegarten Braten aus dem Ofen. Wunderbarer Begleiter zu Geflügelgerichten – von hellem Fleisch wie Pouletbrust oder Mistkratzerli bis hin zu intensiveren Sorten wie Truthahn, Wachteln und so weiter.