Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das im Weiler Pez in der Gemeinde Saint-Estèphe im Medoc gelegene Château Ormes de Pez wurde im 18. Jahrhundert gegründet und 1939 von der Familie Cazes erworben. Der Name leitet sich von den uralten Ulmen ab (die leider nicht mehr existieren), die das Anwesen umgaben. Der Weinberg erstreckt sich über 35 Hektar, mit kiesigen Parzellen auf Quarz- und Kieselsteinböden, die ideal für die Reifung von Cabernet Sauvignon sind, und lehmig-sandigen Böden, die für Merlot günstiger sind. Der Wein ist eine Mischung aus Merlot und Cabernet Sauvignon, zu gleichen Teilen, mit kleinen Zusätzen von Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Trauben werden von Hand von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren geerntet. Der fertige Wein wird 15 Monate lang in Eichenfässern (45% neu) ausgebaut. Chateau Les Ormes de Pez ist ein reichhaltiger und ausdrucksstarker Wein mit einem duftenden aromatischen Profil mit Noten von schwarzen und roten Früchten (Kirschen, dunkle Beeren und Pflaumen) und dann leichten floralen Noten, rauchigen Anklängen und Aromen von Tabakblättern. Am Gaumen ist er rund und hat eine ausgezeichnete Tanninstruktur. Er hat einen guten Körper und eine ausgewogene Säure mit einem langen Abgang, der an Noten von Lakritz erinnert. Genießen Sie ihn zu geräucherter Rinderbrust.