Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Das in den späten 1980er Jahren von Dany und Michel Rolland gegründete Chateau Fontenil liegt in der Gemeinde Saillans in der Bordeaux-Appellation Fronsac. Das Weingut verfügt über Weinberge entlang des Flusses Isle und in der Nähe der Stadt Libourne, die sich durch kalkhaltige Lehmböden und Südlage auszeichnen. Hier produziert das Unternehmen unter der Leitung der berühmten Winzer zwei Rotweine und einen Weißwein. Der Wein ist eine perfekte Mischung aus typischen Bordeaux-Rebsorten wie Sauvignon Blanc und Sémillon, mit Zusätzen von Chardonnay, einer bei den Erzeugern sehr beliebten Rebsorte, und schließlich Muscadelle und Sauvignon Gris, die einen Hauch von Aromatik hinzufügen. Die Trauben werden von Hand von einer Parzelle auf einem Hügel mit Lehm-Kalk-Böden geerntet, die 2016 von roten Sorten gerodet und 2017 neu bepflanzt wurde. Die Gärung findet in Betonfässern statt und der Wein reift dann 9 Monate lang auf der Hefe. Der Blanc de Fontenil hat eine klare und brillante goldene Farbe. Sein aromatisches Profil ist frisch und intensiv mit exotischen Noten von Passionsfrüchten, gefolgt von Zitrusfrüchten und reifen Äpfeln, weißen Blumen und Geißblatt und schließlich einigen Anklängen von Gewürzen. Am Gaumen ist er dicht und fruchtig, saftig und elegant. Er hat eine ausgeprägte säuerliche Note, die ein sehr ausgewogenes Gefühl erzeugt. Der Abgang ist lang und aromatisch. Ausgezeichnet zu gegrilltem Hähnchen, Salaten mit Zitrusfrüchten oder Pasta mit Zitronencreme.