Der Besitz von Brigitte Rullier umfasst 30 Hektaren Reben an bester Hanglage (Lehm-Kalkboden) sowie auf dem Hochplateau mit kreidehaltigem Sandgrund. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren. Brigitte Rullier bewirtschaftet ihre Reben naturnah und keltert traditionell. Die gesamte Produktion vom Château Dalem wird auf dem Gut abgefüllt und über den Bordelaiser Weinhandel vertrieben. Jahr für Jahr gelangt das Château Dalem bei Degustationen in die vordersten Ränge. Fast schwärzliches Brombeerrot. Ausgeprägte Aromatik nach Brombeeren und Cassis, dezente Vanille- und Röstaromen. Reiche Gaumenfülle. Lamm und Wild, Roastbeef, Grilladen, Rindsfilet oder Entrecôte und würzigem Weichkäse.