Philippe Girard hat im Burgund Chardonnay und Pinot zu führen gelernt bevor er in 2000 die Familien Domaine Girard in der 5-. Generation übernommen hat. Auf der Domaine in der Côte Malepère im Westen des Languedoc am Fusse der Pyrenäen mit seinen hohen Lagen und den kühlen atlantischen sowie milden mediterranen Einflüssen geht es seither steil aufwärts. Jahr für Jahr werden die Weine besser, leidenschaftlicher, finessenreicher, mit erstaunlicher Frische, wie die Le Pic de 3 Seigneurs Weine. Seit 2016 werden die Weinberge biologisch bewirtschaftet (nicht zertifiziert) und zudem neue erworben. Noch ein Geheimtipp, hört man immer mehr und immer besseres von Philippe, ein aufsteigender Stern. Mauerblume - wie eine zarte Blume in der Mauerritze, die dem Wind und Wetter trotzt. Florale und helle, gelbe, zarte Frucht, viel Stein, Staub, mineralisch. Am Gaumen so saftig, lebt da so selbstverständlich in der steinigen, mineralischen Umgebung, die unter der zarten, saftigen Frucht all ihre Unwirtlichkeit verliert, ja diese wunderschöne, florale, leicht süssliche Frucht, erst - und gar nicht laut - zur Geltung bringt. Farbe vor strukturiertem hellem bis dunklem Grau. Saftig, zart, mineralisch. Und das zu diesem Preis Zu Geflügel, Trüffel und Spargeln empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Chardonnay IGP.