Seit fast 200 Jahren ist Billecart-Salmon im Besitzt der gleichen Familie und wird heute in der 7. Generation von François Roland-Billecart geführt. Es ist eine lange Tradition, die mit viel Liebe gepflegt wird. Doch Prestige und Tradition allein reichen nicht aus, um sich gegen die grossen Champagner-Häuser zu behaupten, die Qualität muss stimmen – und das ist hier der Fall. Billecart-Salmon bewirtschaftet mit grösster Sorgfalt eine Rebfläche von 30 ha in den besten Lagen. Die Champagner sind voller Noblesse, sehr ausgewogen, voller Finesse und Eleganz. Klassische Champagner, Weine, die jeden Anlass adeln. Thomas Mann - wer es innerlich so schwer hat, der hat doch Anspruch auf einigen äusseren Komfort. Das ist kein Champagner der knallt, schäumt, zum Feiern, der hat eine gediegene Noblesse, helle bis warme goldene Frucht, hefig, leicht oxidativ, nicht laut, vielmehr privilegierte Ruhe. Am Gaumen diskretes Schäumen, arrivierter Stil, das ist eine grosse Teilhabe an der Welt, und eben kein nervöses Mitmachen, ruhig, reflektiert und aufmerksam, kritisch, in der erhabenen Ruhe ein frischer, herber Fokus. Wunderbarer Champagner für ruhige Momente und Winter. Flaschenpöstler-Tipp: Champagne Extra Brut Vintage AOC passt ideal zu Apérohäppchen, Fischgerichten und Austern.