Respekt für das Terroir, umfassendes Wissen in Rebberg und Keller sowie ein Minimum an chemischem Dünger für gesunde Böden: Nach diesem Credo werden die rund fünf Hektaren Weinberge in Grand-Crus- und Premier-Crus-Lagen des Familienunternehmens Louis Latour in Beaune, eines 1797 gegründeten Handelshauses, bewirtschaftet. Die Rotweine fangen die Qualitäten und subtilen Aromen der Pinot-Noir-Traube ein; sie sind elegant und überzeugen mit perfekter Balance von Frucht und Tanninen. Strukturierte, volle, ausgeglichene Weissweine spiegeln das Terroir in der Kraft der Chardonnay-Traube mit schöner Frische und komplexen Aromen. Viele der grossen Latour-Weine begeistern mit hervorragender Lagerfähigkeit. Im Glas dunkles Violett mit granatroten Reflexen. Die Nase ist würzig frisch mit dem Duft von Kirsche. Am Gaumen zeigt sich der Chambolle-Musigny seidig und reichhaltig. Es finden sich wieder schwarze Kirsche und Peffer. Der Wein endet in einer schönen frischen Länge. Es passt zu Geflügel, Lamm und Weichkäse.