Patrick Piuze kommt weder aus einer Weinfamilie, noch aus Europa, und doch hat ihn die Leidenschaft nach einer Begegnung mit Marc Chapoutier erfasst, nie wieder losgelassen und schliesslich nach vielen Aufenthalten auf Weingütern in aller Welt nach Frankreich geführt. In Chablis hat Patrick sich als Kellermeister in kürzester Zeit viel Anerkennung verdient, ab 2008 mit seinem eigenen Haus ein aufsteigender Stern und heute ein Star - und ein sehr beliebter dazu. Seine unterhaltsame, gesellige Natur hat ihm viele Türen in Chablis geöffnet und heute kann er von unzähligen privilegierten Lagen beste Trauben kaufen - denn eigene Weinberge besitzt er nicht. Bei Patrick Piuze dreht sich alles um Terroir, selbst die neutralen, gebrauchten Fässer dürfen nur aus kühlen Jahren stammen, um den Ausdruck der Lage nicht zu überdecken. Bereits auf Ebene der Village-Weine wird fein nach Terroir differenziert und bis zu 6 verschiedene Weine erzeugt - und in was für einer Qualität, seidene Eleganz, diskrete, kühle Kunst!