Der Name "Villarita" erinnert uns an das Haus von Nonna Rita, der Frau von Nonno Tumlin, die eine entscheidende Rolle in der Geschichte der Cantine Povero spielte. Nonna Rita hatte eine starke Arbeitsmoral, aber sie hat sich nie zurückgehalten, wenn es an der Zeit war, mit einem guten Glas Sekt anzustossen. Der Wein wird aus Trauben gewonnen, die kurz vor der Vollreife geerntet und nur mit dem Most aus der ersten Pressung sanft gepresst werden. Der Wein wird zur zweiten Gärung mit der langen Charmat-Methode geführt.