Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert, gequetscht und für eine sehr kurze Zeit mit der Schale mazeriert. Der Most aus der ersten Pressung wird in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Nach einer kurzen Reifezeit wird er jung in Flaschen abgefüllt, um die Frische und die zarten Aromen des Merlot zu bewahren.