Lagerung bis zu 12 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Canalicchio di Sopra wurde 1962 von Primo Pacenti gegründet und wird heute von seinen drei Enkeln Simonetta, Marco und Francesco betreut, die seine Liebe zum Wein geerbt haben. Die Familie bearbeitet insgesamt 19 Hektar Weinberge, von denen 16 Hektar innerhalb der prestigeträchtigen Appellation Brunello di Montalcino liegen. Diese Reben sind in zwei Bereiche aufgeteilt: 6 Hektar Sangiovese-Reben werden auf felsigen Schieferböden in Gode di Montosoli gepflanzt, weitere 10 Hektar auf Lehmböden in Canalicchio. Diese Kombination verschiedener Brunello-Terroirs trägt dazu bei, einen reichen, mehrdimensionalen Wein zu kreieren, der leuchtend rote Früchte mit Noten von getrockneten mediterranen Kräutern, Leder und gebackener Erde kombiniert. Die Familie reift diesen Wein 36 Monate lang in 2500 und 5000 Liter umfassenden slawonischen Eichenfässern, um sicherzustellen, dass alle Aromen vollständig integriert sind und vom ersten Schluck an eine seidig-weiche Struktur entsteht. Am Gaumen zeigt sich ein mittlerer Körper, elegante Tannine und ein lebendiger Säuregehalt, die dazu beitragen, dass dieser Wein im Laufe des nächsten Jahrzehnts im Keller reift und sich elegant entwickelt. Für diejenigen, die nicht die Geduld haben darauf zu warten, ist dieser Wein auch ideal, um ihn jetzt zu einem klassischen italienischen Gericht wie frischen Nudeln in einem reichen Ragout oder einer Auberginenparmigiana zu genießen.