Das kalifornische Urgestein mit Tessiner Wurzeln erzeugt Jahr für Jahr äusserst langlebige Weine, die oft erst nach acht bis zwölf Jahren zugänglich werden, von ihrer Strenge verlieren und enorm an Tiefe gewinnen. Mit andern Worten: Togni ist ein Traditionalist, wie man ihn sich nur wünschen kann. Wie gut reife „Tognis“ sind, ist Insidern schon lange bekannt. Sie vergleichen sie mit den besten Pauillacs. Und das bestätigen auch immer wieder Vergleiche gleichaltriger Cabernets aus dem Bordelais und Kalifornien. So der des Jahrgangs 1990. Da siegte Togni haushoch vor Château Gruaud Larose und Château Leoville Las Cases, sowie Chateau Latour, Pauillac. Der Cabernet Sauvignon 2017 ist ein kraftvoller Wein mit enormer Intensität und einer Vielzahl reifer Aromen, die dem Wein ein ausgesprochen exotisches Gefühl verleihen. Die Tannine brauchen Zeit um weich zu werden. Reife rote Kirschen und süsser Tabak verleihen diesem Wein eine besondere Note.