Von Aimé Sabon in 1967 gegründet und aufgestiegen bis an die Spitze, wo die Domaine heute unter der neuen Generation Christophe und Isabelle Sabon nicht wegzudenken ist. Allein in der kleinen Appellation Châteauneuf-du-Pape besitzt Janasse fast 20ha mit bis über 100-jährigen Rebstöcken. Ein Schatz der hier gepflegt und biologisch bewirtschaftetwird. Auch im Keller nur minimaleEingriffe,um die einzigartigen Terroirsfür sich sprechen zu lassen:Spontanvergärung, keine Filtration, kaum neues Holz. Die Weine sind faszinierende Unikate, mit einer urwüchsigen, klassischen Ader und einer noblen Eleganz, Frische und für die Region vergleichsweise niedrigen Alkoholgraden. Châteauneuf-du-Pape wie aus dem Bilderbuch, ohne süsse Exzesse. Weltklasse! Flug in ein schwarzes Loch - Davor ist ja noch Licht: helle Frucht, luftig und lose, kühle kräutrig-würzige Frische, zunehmend das Tempo: die Frische, genauso wie die Dichte: aromatischer. Am Gaumen dann der Wechsel des Aggregatzustands: weiter verdichtet, fliesst fast wie Öl, butterweich, aromatische Intensität: helle Frucht, laktisch, Kräuter, nussig, mineralisch: Asche, sanft herb und frisch. Was für eine Transformation, von frischer Weite im Duft zur dichten Intensität am Gaumen, grossartig. Flaschenpöstler-Tipp: Côtes-du-Rhône Blanc Tradition AOC passt bestens zu Burger mit Blauschimmelkäse, würzigen Gerichten und scharfem Essen.