Der Brut Lot 09 deg.23 von Ullens – Domaine de Marzilly vereint die Frische von Chardonnay mit der feinen Struktur des Schwarzrieslings zu einem lebendigen, ausgewogenen Schaumwein. Handgelesen und mit viel Sorgfalt verarbeitet, bietet er eine elegante Textur und feine Perlage, die perfekt zu geselligen Momenten passt. Komponiert aus 80% Meunier und 20% Chardonnay, mit ca. 20% Reserveweinen. Ausgebaut mit BSA in Eichenfässern mit der traditionellen Grösse von 205 Litern. Tirage erfolgte im März 2020, degorgiert wurde drei Jahre später im März 23. In der Nase zeigen sich fruchtig-nussige Aromen von gelben Pflaumen, Nektarinen, Apfel Crumble, getoasteten Mandeln und Brioche, unterlegt mit feinen Noten von Marzipan, kandierten Zitronen und zarten Blüten Düften. Am Gaumen fordernd und doch balanciert, mit feinem Schmelz, gleichzeitig knackiger Frische, saftiger Frucht und würzigem Grip. Passt zu etwas kräftigeren Speisen harmoniert, etwa zu Terrinen und Pasteten, Vitello Tonnato oder mariniertem Gemüse, aber auch zu gebratenen oder gegrillten Fischen.