Die Philosophie der Bodegas Viñátigo ist es, das reiche Sortenerbe der Kanarischen Inseln zu fördern. Seit den 1990er Jahren vinifiziert das Weingut auf einer alten Parzelle in La Guancha traditionelle Sorten wie Marmajuelo und Baboso Negro. Ihr Ethos respektiert die Umwelt, sowohl im nachhaltigen Weinbau als auch im energieeffizienten Bau der Kellerei aus lokalen Materialien.