Die Bodegas Callia - entstanden im Jahr 2003, als die Gruppe Salentein Family of Wines eine kleine Kellerei mit ihren Syrah-Weingärten kauft, die Carlos Pulenta in den 90er-Jahren dort angelegt hatte, wo das Tulum-Tal an die Wüste grenzt; am Fusse der Sierra Pie de Palo auf 650 Meter Höhe in der Provinz San Juan. San Juan ist das Land des Syrah in Argentinien. Von den 182 Hektar, die Pulenta gepflanzt hatte, bestehen 124 Hektar aus Syrah-Reben. Alleine in diesem Weinberg existieren vier verschiedene Syrah-Klone, alle unveredelt. Auch werden Trauben aus einem neuen 28ha Weinberg genutzt, der auf enormen 1400 Meter ü. M. liegt. Das beeindruckende neue Kellereigebäude, entworfen von den bekannten Architekten Bórmida y Yanzón, wurde förmlich über die kleine alte Kellerei gebaut, um so die alten Gärungsbecken aus Zement/Epoxy nutzen zu können. Die Kellerei ist mit hochmoderner Technik ausgerüstet.