Was Guido Fantino und Claudio Conterno seit der Gründung des gemeinsamen Weinbetriebs 1982 zustande gebracht haben, ist imposant: Begonnen hat es im Hinterhof, in einer Remise, wo eng gedrängt die ersten Fässer und das Nötigste untergebracht waren. Heute steht eine der modernsten und schönsten Kellereien der Region auf dem Bricco Bastia, dem höchsten Punkt über Monforte d'Alba. Moderne Önologie kommt hier zum Einsatz, blitzender Chromstahl der Gärtanks und edles Eichenholz der Barriques prägen auf eindrückliche Weise den Charakter des Kellers. Klar und präzise definiert wie die Architektur und die Einrichtungen dieses Musterbetriebs sind auch alle Weine, die diesen Keller verlassen. Egal, ob es sich um den einfachen Nebbiolo, den fruchtigen Barbera oder den komplexen Sori Ginestra handelt, jeder für sich ist ein Meisterwerk! Seit nun bald 40 Jahren gilt der Sorì Ginestra von Claudio Conterno und Guido Fantino als ein untrüglicher Massstab unter den modernen Baroli. Alte Reben, über vierzig jährig, lassen kleine Trauben reifen, aus denen nach intensiver, doch schonungsvoller Mazeration ein dichter, konzentrierter Most in die mehrheitlich kleinen Barriques fliesst, wo er sich zum reifen Wein entwickelt. Der Ausbau im Holz dauert 24 Monate. Nach Guido Fantino ist sein Sorì Ginestra heute auf dem Maximum seines Potentials angelangt. Die komplexen Aromen vereinen Noten von Heilkräutern und Wildblumen, trockenem Gras, Tee und Tabak. Die geschmeidigen Tannine sind weich und harmonisch eingebettet in einem ansprechenden Säure-/Süssespiel. Passt zu Lamm, Rind, Kalb, Wild, Schwein, Grillfleisch