Er wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts von einem Apotheker aus Serralunga d'Alba als Heilmittel gegen saisonale Beschwerden entwickelt. Der Barolo Chinato wurde in der piemontesischen Tradition zum wichtigsten Gegenmittel gegen viele kleine Beschwerden, insbesondere Erkältungen. Er wurde als Glühwein getrunken, warm und belebend, und man lobte seine fiebersenkenden und verdauungsfördernden Eigenschaften.