Bei den Gebrüdern Giovanni und Silvano Pasquero Elia spürt man auf Schritt und Tritt deren Verbundenheit und Vertrautheit mit ihrer Scholle, aber auch, dass ihre Familie schon seit fünf Generationen an diesem Ort Rebbau betreibt. Sie kennen jeden Stein, jeden Rebstock, und aus Überlieferungen wissen sie, wo welche Sorte am besten gedeiht, wo sie das richtige Umfeld findet, um Trauben herzugeben, aus denen köstliche Weine entstehen. Ihre beiden Barbaresco Sorì Paitin und Vecchie Vigne zählen regelmässig zu den am höchsten benoteten Weinen der Appellation. Genauso gekonnt und sorgfältig erzeugen Giovanni und Silvano ihre beiden Weine aus der Traubensorte Barbera, deren Unterschied von den verschiedenen Lagen herrührt, aber auch von einem kürzeren oder längeren Ausbau und dessen Art. Fruchtdominierte Aromen, frisch, lebhaft. Leichter Akzent von Leder, Holz. Am Gaumen wirkt erfrischende Säure, die den lieblichen Auftakt ausbalanciert. Kaum vorhandener Gerbstoff. Ein fruchtiger und würziger Rotwein, der hervorragend zu Pasta mit Fleischsauce, gegrilltem Geflügel oder Lamm passt. Er harmoniert auch gut mit herzhaften Käsesorten wie Pecorino und Toma, sowie mit Pizza oder Tapas. Seine Frische und Struktur machen ihn zudem zu einem idealen Begleiter für Pilzgerichte oder fleischige Eintöpfe.