Paitin - wie die Weine von dort, so auch die Menschen. Gütige Feingeister sind das. Und sie können gar nicht anders. Es ist die Sprache, die sie sprechen. Man sieht es an den Gesten, den Bildern, ihren Worten, wie sie durch die Weinberge gehen, wie sie die Trauben, die Fässer auswählen. So sind sie. Und das seit 8 Generation. Und wer so lebt, wer so denkt, der kann nach dieser Zeit gar nicht anders als in Einklang mit seiner Umgebung sein. Höchste Aufmerksamkeit, minimale Beeinflussung. Biologische Bewirtschaftung (auch zertifiziert) - und übrigens auch bei den Nachbarn - versteht sich da von selbst, genauso wie die behutsame Zurückhaltung im Keller. Und was die Weine zeigen ist nicht nur Terroir, sie zeigen ein feinfühlige, differenzierte Persönlichkeit. Diese Weine haben eine Seele. Atmosphärischer, eleganter und zugänglicher Nebbiolo. Gross. Der Duft der feine Leute. Leicht wie Luft, ein Duft von präsenter und leiser Eleganz: die glasklare rote Beerenfrucht raffiniert ergänzt von einem herben Hauch, und von solcher Harmonie und Reinheit, auch ein Hauch Kosmetik. Am Gaumen wie ein grosser Duft: Transparenz, Finesse, fast schwerelose Präsenz, dann die lose schwebende dunkle Mineralität, von ganz feiner Struktur, ein Körper, der nicht zu fassen ist. Einfach himmlisch diese superfeine, transparente, mineralische Eleganz! Zu Burrata, Prosciutto und Trüffelrisotto empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Barbaresco Serraboella DOP.