Die Cuvée mit ihrem bernsteinroten Glanz reift ein Jahr lang in Eichenfässern, die vorher Rotwein enthielten. Die Fässer und die dadurch entstandenen spontan Vergärung verleihen diesem Bier sehr vielfältige Aromen. Das Geheimnis der Komplexität, des Gleichgewichstes und den vollmundigen und langanhaltenden Abgang verbirgt sich in der Assemblage von sorgfältig ausgewählten Fässern.