Das Weingut wurde von Asensio Carcelén Herrero gegen Ende des 19. Jahrhunderts in der Region Jumilla gegründet und wird heute in vierter Generation von Juan Carcelén Gilar geführt. Die Familie Carcelén hat traditionell ihre 300 Hektaren Weinreben naturnah und nach organischen Standards gepflegt. Hauptsächlich wird Monastrell angebaut, zu kleinen Teilen auch Syrah und Grenache. Seit 2011 ist das Weingut Asensio Carcelén offiziell zertifiziert um organische Weine herzustellen.