Das Rezept für Amaro Sibilla geht auf das Jahr 1868 zurück und wurde von Girolamo Varnelli entwickelt. Als Kräuterkundiger nutzte er sein Wissen, um für Hirten, die während ihrer Wanderungen häufig an Malaria erkrankten, ein bitteres Heilmittel gegen Fieber zu schaffen. Bis heute wird dieser Amaro nach traditioneller Methode hergestellt: Eine Abkochung aus Enzian, Chinarinde und weiteren Heilpflanzen wird über offenem Holzfeuer zubereitet. Gesüsst wird ausschliesslich mit Honig aus den Sibillini-Bergen, bevor der Bitter vor der Abfüllung lange ruhen und sich klären darf. Dunkel und intensiv im Glas. In der Nase entfalten sich kräftige Kräuteraromen mit Noten von Enzian, Chinarinde und einem Hauch Honig. Am Gaumen markant bitter, zugleich harmonisch eingebunden mit würzigen und leicht erdigen Nuancen. Der Abgang ist lang, warm und von einer feinen, natürlichen Honigsüsse begleitet. Amaro Sibilla eignet sich hervorragend als klassischer Digestif – am besten pur bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt. Auch auf Eis entfaltet er seine intensiven Kräuter- und Bitteraromen besonders schön. In der Bar kann er zudem als charaktervolle Zutat in bitterbetonten Cocktails oder als aromatische Ergänzung zu Tonic verwendet werden.