Respekt für das Terroir, umfassendes Wissen in Rebberg und Keller sowie ein Minimum an chemischem Dünger für gesunde Böden: Nach diesem Credo werden die rund fünf Hektaren Weinberge in Grand-Crus- und Premier-Crus-Lagen des Familienunternehmens Louis Latour in Beaune, eines 1797 gegründeten Handelshauses, bewirtschaftet. Die Rotweine fangen die Qualitäten und subtilen Aromen der Pinot-Noir-Traube ein; sie sind elegant und überzeugen mit perfekter Balance von Frucht und Tanninen. Strukturierte, volle, ausgeglichene Weissweine spiegeln das Terroir in der Kraft der Chardonnay-Traube mit schöner Frische und komplexen Aromen. Viele der grossen Latour-Weine begeistern mit hervorragender Lagerfähigkeit. Im Glas zeigt sich der Aloxe-Corton Les Chaillots in tiefem Granatrot. In der Nase duftet es fein nach Kirschen und Muskat, delikat würzig. Am Gaumen begeistert er durch eine tolle Fülle von Waldbeeren, Himbeeren, Lakritz und Kaffee. Das Finale ist unglaublich frisch. Passt zu Charcuterie, Wild, Geflügel.