Das kleine Winzerdorf Saint-Saphorin unweit von Lausanne mit seinen sonnigen Weinbau-Südlagen des UNESCO-Welterbes Lavaux oberhalb des Genfersees ist bekannt für sein ausgeglichenes, mildes Klima. Hier gedeiht der Chasselas besonders gut, wofür der reinsortige Alain Parisod Le Fossoir Lavaux AOC von Cave Duprée ein mehr als gutes Beispiel darstellt. Ausgestattet mit einem intensiven, sortentypischen Bouquet aus Apfel, etwas Kiwi und einer schönen floralen Note. Am Gaumen frisch, spritzig und zugleich weich und geschmeidig, von kraftvoller Struktur mit leicht mineralischem Nachhall.
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