Der Wein wird zu 99% weiss vergoren, 1% Rotwein wird dem weissen Grundwein zugesetzt, um ihm den verführerischen Schimmer einer frischen Rose zu verleihen. 20 bis 30% des Weins stammen aus der «Réserve perpétuelle», die Taillet seit 2011 jedes Jahr mit einem Teil neuen Weins erneuert, um einen Grundwein zu erhalten, der nach der Flaschengärung eine unerhörte aromatische Komplexität aufweist.